Een eenvoudige en eiwitrijke pasta geïnspireerd op carbonara, maar niet de traditionele carbonara: eierdooiers, Parmezaanse kaas en gedroogde lonza voor een smakelijk gerecht met een goede inbreng van eiwitten en vetten.
Kook de pasta in ruim gezouten water al dente volgens de tijden op de verpakking.
Klop ondertussen in een kom de eierdooiers met de geraspte Parmezaanse kaas tot een gladde crème; breng op smaak met peper.
Giet de pasta af en houd wat kookwater apart.
Doe de pasta terug in de warme pan (van het vuur) en voeg de crème van eierdooiers en Parmezaanse kaas toe, roer snel om alles te mengen; voeg indien nodig een beetje kookwater toe om een romige consistentie te krijgen.
Voeg de in plakjes gesneden gedroogde lonza toe en meng voorzichtig.
Breng op smaak met zout en peper naar wens en serveer meteen.
Pastapan
Kom
Rasp
Vergiet
Indicatief recept; het is niet de traditionele carbonara maar een eiwitrijke variant. Vermeld aanbevolen product: ambachtelijke gedroogde lonza.
Italia
| Energie (kcal) | 315,93 |
| Koolhydraten (g) | 41,41 |
| waarvan suikers (g) | 1,25 |
| Vetten (g) | 9,49 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,43 |
| Eiwitten (g) | 18,03 |
| Vezels (g) | 0,97 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |
