Heerlijke individuele cheesecake bereid met Ricotta in Salvietta en perziken, een verfijnd en licht dessert, ideaal om de maaltijd elegant af te sluiten. De fluweelzachte romigheid van de ricotta harmonieert met de sappige zoetheid van de perziken, waardoor een frisse en onweerstaanbare combinatie van smaken ontstaat die elk gehemelte verovert.
Verkruimel de droge koekjes fijn en meng ze met de gesmolten boter tot een zanderig mengsel. Verdeel het mengsel over de bodems van 4 vormpjes voor individuele cheesecake en druk het goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet minstens 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Week de gelatineblaadjes ongeveer 10 minuten in koud water. Werk in een kom de Ricotta di Bufala Campana DOP met de poedersuiker en het citroensap tot een gladde crème. Los de gelatine op in een pannetje met een eetlepel water op laag vuur en voeg die vervolgens toe aan de ricottacrème, goed roerend.
Giet de ricottacrème in de vormpjes boven op de koekjesbodem en strijk het oppervlak glad. Zet minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven, of totdat de crème goed is uitgehard.
Was de perziken, schil ze en snijd ze in dunne plakjes. Als je wilt, kun je ze lichtjes in een pan bakken met wat honing om ze zoeter en zachter te maken.
Haal de cheesecake uit de vormpjes en garneer elke portie met de perzikplakjes. Voeg een muntblaadje toe ter decoratie en, als je wilt, een straaltje honing.
Cheesecakevormpjes
Pannetje
Bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 169,35 |
| Koolhydraten (g) | 18,12 |
| waarvan suikers (g) | 11,77 |
| Vetten (g) | 8,95 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,85 |
| Eiwitten (g) | 4,64 |
| Vezels (g) | 1,16 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
