De klassieke tiramisu is het ultieme Italiaanse dessert, een van de lekkerste en bekendste ter wereld. Mascarponecrème en savoiardi met koffie! Te combineren met Franciacorta Brut, strogele kleur met gouden schitteringen. Fijne en aanhoudende mousse. In de neus zeer expressief, verfijnd en complex. In de mond voelt men de stevige structuur en de aangename zuurgraad die een karakteristieke en langdurige nasmaak achterlaat.
Maak de koffie met de moka voor 300 g, zoet naar smaak en laat afkoelen.
Scheid de eieren en verdeel het eiwit van de dooiers. Klop de dooiers met de helft van de suiker tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg de mascarpone beetje bij beetje toe aan de opgeklopte dooiers en meng tot een dikke crème.
Klop de eiwitten stijf met de resterende suiker en spatel ze daarna voorzichtig door de mascarponecrème.
Verdeel een lepel crème over de bodem van een glazen ovenschaal (30x19,5 cm).
Doop de savoiardi in de afgekoelde koffie en leg ze in de ovenschaal in een laag.
Bedek de savoiardi met een laag mascarponecrème en strijk glad.
Herhaal de lagen savoiardi en crème tot de ingrediënten op zijn, en eindig met een laag crème.
Garneer met toefjes crème met behulp van een spuitzak en bestrooi met cacaopoeder.
Laat minstens 2 uur in de koelkast opstijven voor het serveren.
Franciacorta
Consumeer binnen de dag of bewaar maximaal 1 dag in de koelkast in een luchtdichte container. Als gepasteuriseerde eieren worden gebruikt, 2-3 dagen bewaren. Kan ongeveer 2 weken worden ingevroren.
Tiramisu is een geliefd nagerecht, met betwiste oorsprong tussen verschillende Italiaanse regio's. Het is eenvoudig te bereiden en perfect voor elke gelegenheid.
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 308,34 |
| Koolhydraten (g) | 19,77 |
| waarvan suikers (g) | 14,13 |
| Vetten (g) | 22,9 |
| waarvan verzadigd (g) | 12,99 |
| Eiwitten (g) | 6,79 |
| Vezels (g) | 0,39 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
