Konijn uit de oven is een uitstekend hoofdgerecht, perfect om te serveren tijdens een familiezondagse lunch! Lekker met Grignolino, licht en helder robijnrood, aanvankelijk met kruidige tonen, zwarte peper en kleine rode vruchten; daarna ontwikkelt het zich in het glas met een zachtere en vollere afdronk met tonen van zoeter fruit, een omhullende en intense smaak, van goede persistentie, met de karakteristieke lichte tannine van Grignolino die net waarneembaar is.
Maak de groentebouillon klaar of gebruik evenveel heet water.
Hak de rozemarijn fijn en doe de helft in een pan met 40 g olie en een teentje knoflook.
Voeg een laurierblad toe en laat 2-3 minuten op laag vuur op smaak komen.
Zet het vuur hoger, voeg de stukken konijn toe en braad ze 3-4 minuten aan beide kanten aan, breng op smaak met zout en peper.
Blus af met witte wijn, laat de alcohol verdampen, voeg een soeplepel bouillon toe en kook 5-6 minuten op laag vuur.
Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en snijd de ui in plakjes.
Meng in een kom de aardappelen en uien met rozemarijn, tijm, zout, peper en 20 g olie.
Verdeel de aardappelen en uien over een met 10 g olie ingevette bakplaat, voeg de stukken konijn en de resterende bouillon toe.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende 40 minuten.
Serveer het konijn uit de oven nog dampend heet.
Grignolino
Konijn uit de oven kan maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard, afgesloten in een luchtdichte verpakking. Invriezen wordt afgeraden.
753 calorieën per portie. Voeg voor een intensere smaak kruiden toe zoals curry of paprika.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 98,58 |
| Koolhydraten (g) | 7,38 |
| waarvan suikers (g) | 0,76 |
| Vetten (g) | 2,43 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,94 |
| Eiwitten (g) | 11,62 |
| Vezels (g) | 0,8 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
