A szicíliai kuszkusz egytálétel, amely közeli afrikai eredetére vezethető vissza, és amelynek eredeti receptjét érdemes legalább egyszer elkészíteni az életben. Az együttlét szimbóluma a javából, a szicíliai konyhában kiemelt helyet foglal el, és bár több változata is létezik, a halas változat biztosan a legtipikusabb. Mindez annak a bőségének is köszönhető, amelyet ez a föld kínál.
Főzd meg a hallevest hagymával, sárgarépával, zellerrel, fokhagymával, petrezselyemmel, chilivel, olívaolajjal, paradicsompürével, vegyes hallal és rákfélékkel, sáfránnyal, babérlevéllel, sóval és borssal körülbelül 30 percig.
Vedd ki a halat a fazékból, és tisztítsd meg. Vágd darabokra.
Öntsd az előfőzött kuszkuszt egy salátástálba, és fedd le fél meleg vízzel, fél meleg hallével. Tartsd be a pihentetési időt, majd morzsold szét.
Öntsd a kuszkuszt egy tálalótálra, és a közepén fedd be a haldarabokkal és a hallével. Szórd meg a fűszerekkel, és a tetejét aprított mandulával fejezd be. Melegen fogyaszd.
salátástál
Legfeljebb 2 napig hűtőben tárolandó
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 73,9 |
| Szénhidrátok (g) | 7,44 |
| amelyből cukrok (g) | 2,5 |
| Zsír (g) | 0,71 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,12 |
| Fehérje (g) | 9,57 |
| Rostok (g) | 0,72 |
| Akció | 0,14 |
