A szicíliai cannoli ropogós tésztahéjával és krémes ricottás töltelékével a szicíliai hagyomány egyik legismertebb és legkedveltebb édessége. Otthon elkészíteni könnyebb, mint gondolnátok!
Egy tálban keverjétek össze a lisztet a cukorral, a kakaóval (ha használjátok) és egy csipet sóval. Adjátok hozzá a vajat vagy a sertészsírt, és kézzel dolgozzátok morzsás állagúra.
Fokozatosan öntsétek hozzá a Marsala bort, amíg sima, egynemű tésztát nem kaptok. Csomagoljátok fóliába, és pihentessétek a hűtőben körülbelül egy órán át.
Pihentetés után lisztezett felületen nyújtsátok ki a tésztát vékony lapra (kb. 2 mm), és vágjatok ki köröket kb. 10-12 cm átmérővel.
Göngyöljetek minden korongot egy fémhenger köré, a széleket kevés vízzel jól lezárva.
Melegítsétek fel a magolajat egy mély serpenyőben, és süssétek a korongokat, egyszerre csak néhányat, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Papírtörlőn csepegtessétek le, és hagyjátok teljesen kihűlni, mielőtt eltávolítjátok a hengereket.
Egy tálban szitáljátok át a ricottát, hogy sima és krémes legyen, majd adjátok hozzá a porcukrot, és jól keverjétek el.
Adjátok hozzá a csokoládécseppeket, és a tölteléket legalább 30 percig pihentessétek a hűtőben.
Tálalás előtt közvetlenül töltsétek meg a héjakat a ricottakrémmel egy habzsák segítségével.
Díszítsétek a végeket kandírozott narancshéjjal, pisztáciadarabokkal vagy csokoládécseppekkel.
Szórjátok meg porcukorral, és azonnal tálaljátok, hogy megőrizzék ropogósságukat.
Szicíliai cannoli készlet
A ropogósság megőrzése érdekében közvetlenül elkészítés után fogyasszátok.
Az autentikus eredményhez használjatok friss juhricottát és jó minőségű alapanyagokat.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 267,61 |
| Szénhidrátok (g) | 37,43 |
| amelyből cukrok (g) | 23,62 |
| Zsír (g) | 9,86 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,59 |
| Fehérje (g) | 6,9 |
| Rostok (g) | 0,66 |
| Akció | 0,04 |
