Salumificio Pedrazzoli की लहसुन वाली देहाती काली पैंचेटा बिना छिलके की होती है, लहसुन के साथ और बाहर से काली मिर्च पाउडर से सुगंधित होती है। इस उत्पाद को बनाने के लिए सूअर के पेट के मध्य भाग का उपयोग किया जाता है, जिसे चौकोर किया जाता है, छांटा जाता है और चमड़ी हटाई जाती है। टुकड़े को समुद्री नमक, काली मिर्च और लौंग के मिश्रण से सूखा नमकीन किया जाता है, फिर उसे काली मिर्च पाउडर में लपेटकर प्राकृतिक आंत में भरा जाता है और बांधा जाता है। परिपक्वता ठंडे वातावरण में होती है और कम से कम 30 दिन तक चलती है। पैंचेटा का इतिहास बहुत प्राचीन है, जो रोमन साम्राज्य के युग तक जाता है, जब इसे हर तीन दिन में सैनिकों को टुकड़ों में दिया जाता था। बाद के युगों में यह भुगतान का एक तरीका भी था, जैसे लोम्बार्ड काल में, जब मौसमी काम की शुरुआत में राजमिस्त्रियों को पैंचेटा के टुकड़ों से भुगतान किया जाता था।
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Salumificio Pedrazzoli की लहसुन वाली देहाती काली पैंचेटा बिना छिलके की होती है, लहसुन के साथ और बाहर से काली मिर्च पाउडर से सुगंधित होती है। इस उत्पाद को बनाने के लिए सूअर के पेट के मध्य भाग का उपयोग किया जाता है, जिसे चौकोर किया जाता है, छांटा जाता है और चमड़ी हटाई जाती है। टुकड़े को समुद्री नमक, काली मिर्च और लौंग के मिश्रण से सूखा नमकीन किया जाता है, फिर उसे काली मिर्च पाउडर में लपेटकर प्राकृतिक आंत में भरा जाता है और बांधा जाता है। परिपक्वता ठंडे वातावरण में होती है और कम से कम 30 दिन तक चलती है। पैंचेटा का इतिहास बहुत प्राचीन है, जो रोमन साम्राज्य के युग तक जाता है, जब इसे हर तीन दिन में सैनिकों को टुकड़ों में दिया जाता था। बाद के युगों में यह भुगतान का एक तरीका भी था, जैसे लोम्बार्ड काल में, जब मौसमी काम की शुरुआत में राजमिस्त्रियों को पैंचेटा के टुकड़ों से भुगतान किया जाता था।
