स्पेगेटी काच्यो ए पेपे इटालियन पहचान का एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो उन क्षेत्रों की परंपराओं से जुड़े DOP अवयवों से बनाया जाता है जहाँ यह उत्पन्न हुआ। पानी और पेकोरिनो प्रोटीन की रासायनिक संगति, ताज़ा कुचले हुए साबुत काली मिर्च के दाने और धीरे-धीरे मिक्स किया गया पास्ता, ताकि पनीर का पूरा स्वाद सोख ले, इस रेसिपी को इतालवी पाककला की उत्कृष्ट कृति बनाते हैं।
पास्ता पकाने के लिए पानी का बर्तन गैस पर रखें और पेकोरिनो रोमानो को कद्दूकस करें।
स्पेगेटी को नमक वाले पानी में पकाएँ और काली मिर्च के दानों को मांस कूटने वाले से कूट लें।
काली मिर्च को पैन में भूनें और पास्ता के पकने वाले पानी से डिग्लेज़ करें।
स्पेगेटी छानकर उन्हें काली मिर्च वाले पैन में डालें, ज़रूरत अनुसार गर्म पानी मिलाएँ।
कद्दूकस किए पेकोरिनो और गर्म पकाने वाले पानी से बनी क्रीम तैयार करें।
पेकोरिनो क्रीम को स्पेगेटी में मिलाएँ और अच्छी तरह मिक्स करें।
स्पेगेटी काच्यो ए पेपे को ऊपर से कद्दूकस किया पेकोरिनो और ताज़ी पिसी काली मिर्च छिड़ककर परोसें।
स्पेगेटी काच्यो ए पेपे तुरंत खाने की सलाह दी जाती है। किसी भी प्रकार का भंडारण अनुशंसित नहीं है।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 357.09 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 45.36 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.39 |
| वसा (ग्राम) | 12 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.74 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 19.11 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.29 |
| बिक्री | 0.72 |
