सिसिली कूसकूस एक एकल-व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति नज़दीकी अफ्रीका से हुई है और जिसकी मूल रेसिपी जीवन में कम से कम एक बार बनाना सार्थक है। सामूहिकता का प्रतीक होने के कारण यह सिसिली के भोजन में विशेष स्थान रखता है और, विभिन्न रूपों के बावजूद, मछली वाला संस्करण निश्चित रूप से सबसे पारंपरिक है। साथ ही इस भूमि में इसकी प्रचुरता भी इसका कारण है।
प्याज, गाजर, अजवाइन, लहसुन, अजमोद, मिर्च, जैतून का तेल, टमाटर प्यूरी, मिश्रित मछली और क्रस्टेशियन, केसर, तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च के साथ लगभग 30 मिनट तक मछली का शोरबा पकाएँ।
मछली को बर्तन से निकालकर साफ करें। इसे टुकड़ों में काट लें।
प्रीकुक्ड कूसकूस को सलाद कटोरे में डालें और उस पर आधा गरम पानी और आधा गरम मछली का शोरबा डालें। विश्राम समय का पालन करें और उसे दानेदार करें।
कूसकूस को सर्विंग प्लेट में डालें और बीच में मछली के टुकड़े और शोरबा से ढक दें। ऊपर से मसाले छिड़कें और सतह पर कटे हुए बादाम डालकर पूरा करें। गरम परोसें।
सलाद कटोरा
अधिकतम 2 दिन तक रेफ्रिजरेटर में रखें
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 73.9 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 7.44 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.5 |
| वसा (ग्राम) | 0.71 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.12 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.57 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.72 |
| बिक्री | 0.14 |
