एक सरल, प्रोटीन-समृद्ध पास्ता जो कार्बनारा से प्रेरित है, लेकिन पारंपरिक कार्बनारा नहीं: अंडे की ज़र्दी, परमेज़ान और स्टेगेड लोन्ज़ा, एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए जिसमें प्रोटीन और वसा अच्छी मात्रा में हैं।
पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए गए समय के अनुसार अल डेंते होने तक पकाएँ।
इस बीच, एक कटोरे में अंडे की ज़र्दियों को कद्दूकस किए हुए परमेज़ान के साथ फेंटकर एक समान क्रीम बना लें; काली मिर्च से स्वादानुसार ठीक करें।
पास्ता को छानें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख दें।
पास्ता को फिर से गरम बर्तन में डालें (आँच से हटाकर) और अंडे की ज़र्दी-परमेज़ान क्रीम मिलाएँ, जल्दी से मिलाकर सबको एकसार करें; यदि ज़रूरत हो तो थोड़ा सा पकाने का पानी डालें ताकि क्रीमी बनावट मिले।
कटी हुई स्टेगेड लोन्ज़ा मिलाएँ और धीरे-धीरे मिलाएँ।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च ठीक करें और तुरंत परोसें।
पास्ता पकाने का बर्तन
कटोरा
कद्दूकस
पास्ता छानने की छलनी
संकेतात्मक रेसिपी; यह पारंपरिक कार्बनारा नहीं बल्कि एक प्रोटीन-युक्त संस्करण है। उल्लेखित सुझाया गया उत्पाद: कारीगरी स्टेगेड लोन्ज़ा।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 315.93 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 41.41 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.25 |
| वसा (ग्राम) | 9.49 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.43 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 18.03 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.97 |
| बिक्री | 0.26 |
