टैग्लियात्तेले, लार्ड में पकी पैनसेटा पर आधारित सफ़ेद रागू के साथ, जिसे लहसुन, गाजर, अजवाइन, तेजपत्ता और नींबू के छिलके से सुगंधित किया गया है। टमाटर के बिना, क्लासिक रागू का मलाईदार और स्वादिष्ट रूप।
लहसुन, गाजर और अजवाइन को बारीक काटें और एक कड़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ भूनें।
कटी हुई पकी पैनसेटा डालें और अच्छी तरह भूरा होने तक पकाएँ।
सफ़ेद वाइन डालकर उबालें और वाष्पित होने दें।
थोड़ा पानी मिलाएँ, तेजपत्ता डालें और रागू को लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
टैग्लियात्तेले को भरपूर नमकीन पानी में अल दंते होने तक पकाएँ।
टैग्लियात्तेले को छानते समय थोड़ा पकाने का पानी बचा लें, उन्हें रागू वाली कड़ाही में डालें और नींबू के छिलके के साथ मिक्स करें; यदि आवश्यक हो तो मनचाही मलाईदारता के लिए थोड़ा पकाने का पानी मिलाएँ।
इच्छानुसार पार्मेज़ान छिड़ककर परोसें।
कड़ाही
पास्ता का बर्तन
छलनी या कोलंडर
कद्दूकस (नींबू के छिलके के लिए)
सलाह: अधिक मलाईदार बनावट पाने के लिए पास्ता को सीधे सॉस में, थोड़ा पकाने के पानी के साथ, मिक्स करें।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 269.26 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 14.87 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.8 |
| वसा (ग्राम) | 19.39 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.84 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.72 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.23 |
| बिक्री | 0.2 |
