एक देहाती टस्कन व्यंजन: टमाटर की चटनी में सफ़ेद बीन्स, मसालेदार सलामी के साथ और सौंफ की खुशबू से सुसज्जित। स्वादिष्ट, भरपेट और पारंपरिक सूअर-मांस आधारित स्वादों के प्रेमियों के लिए उत्तम।
शैलॉट को बहुत बारीक काटें।
एक कड़ाही में थोड़ा सा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और कटी हुई शैलॉट को पूरे या आधे किए हुए, बीच का हिस्सा निकाले गए लहसुन की कली के साथ भूनें।
जब शैलॉट नरम हो जाए, तो त्वचा उतारी हुई और टुकड़ों में कटी मसालेदार सलामी डालें; कुछ मिनट भूनें।
डिब्बाबंद सफ़ेद बीन्स को छानकर अच्छी तरह धोएँ, फिर उन्हें कड़ाही में एक बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट और टमाटर प्यूरी के साथ मिलाएँ। चलाएँ और कुछ मिनट स्वाद आने दें।
बीन्स पर सब्ज़ी शोरबा की आधी से थोड़ा अधिक मात्रा डालें, तेजपत्ता डालें और नमक समायोजित करें।
धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट पकाएँ, ध्यान रखें कि सॉस बहुत सूख न जाए; ज़रूरत हो तो और शोरबा डालें।
पकने के अंत में, इच्छानुसार सौंफ की खुशबू दें और गरम परोसें।
कड़ाही
छलनी या कोलंडर
लकड़ी का चम्मच
चाकू और काटने का बोर्ड
पकाने के दौरान अधिक शोरबा डालकर अधिक क्रीमी बनावट पाई जा सकती है। टोस्टेड ब्रेड क्रूटॉन्स के साथ बहुत अच्छा लगता है।
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