Huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Cette huile d'olive extra vierge de la Contarina est un produit de prestige. Produite dans les oliveraies de la Valle di Mezzane, dans les communes de Mezzane di Sotto et Illasi, sur les collines orientales de la province de Verona. Cette vallée est un écrin climatique particulièrement unique et idéal pour la production d'huile : un substrat de marne et de grès, une nature préservée, une vallée fermée qui maintient des températures toujours contrôlées tout au long de l'année avec d'excellentes amplitudes thermiques surtout pendant la période de maturation du fruit. Ce type d'huile est appelé Francesco et est composé principalement d'olives de la variété Grignano et d'un petit pourcentage de variété Maurino (10-20 %). Cette huile se présente d'une couleur vert émeraude, avec un arôme fruité moyen et un goût de roquette et d'herbes légèrement amères, de fleurs des champs avec un léger parfum d'agrume. Persistante et harmonieuse, elle a une légère amertume qui s'estompe avec le temps.