Les sardines beccafico à la messine sont un plat savoureux de la tradition culinaire sicilienne, parfait comme plat principal lors d'occasions festives. Les sardines sont roulées dans un mélange de chapelure, d'ail, de pignons, de raisins secs, de câpres et de persil, puis frites dans de l'huile d'olive. La recette se distingue des variantes d'autres provinces siciliennes par son mode de cuisson et par certains ingrédients supplémentaires.
Nettoyer et ouvrir les sardines en portefeuille
Préparer la farce avec de la chapelure, de l'ail, des pignons, des raisins secs, des câpres et du persil
Farcir les sardines avec la farce préparée et les refermer en portefeuille
Faire frire les sardines dans de l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Prova
Les sardines beccafico peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux jours maximum et réchauffées au moment de servir. Il est conseillé de les déguster avec un filet de citron et une garniture de persil frais.
Saint Pierre e Miquelon, Sicilia
| Énergie (kcal) | 193,56 |
| Glucides (g) | 15,42 |
| dont sucres (g) | 2,25 |
| Matières grasses (g) | 6,35 |
| dont acides gras saturés (g) | 1,78 |
| Protéines (g) | 19,52 |
| Fibres (g) | 0,16 |
| Sel (g) | 0,23 |
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