Le poulet à la pizzaiola est une version crémeuse et succulente du classique à la pizzaiola, préparée avec de tendres blancs de poulet, du coulis de tomate, des câpres et de la mozzarella filante. Facile et rapide, c’est un deuxième plat savoureux apprécié de toute la famille.
Nettoyez les blancs de poulet en retirant l’os central et l’excès de graisse, puis coupez-les en 4 escalopes.
Coupez la mozzarella en tranches et laissez-la égoutter dans une passoire pour éliminer l’excès de petit-lait.
Écrasez la gousse d’ail et faites-la revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
Faites dorer les blancs de poulet environ 3 minutes de chaque côté à feu vif jusqu’à ce qu’ils prennent couleur ; retirez l’ail et salez et poivrez.
Retirez les blancs de la poêle et réservez-les.
Dans la même poêle, ajoutez les câpres et le coulis de tomate ; faites cuire la sauce pendant environ 5 minutes.
Remettez les blancs de poulet dans la poêle avec la sauce, couvrez et faites cuire pendant environ 10 minutes.
En fin de cuisson, déchirez les feuilles de basilic avec les mains et répartissez-les sur les blancs.
Déposez les tranches de mozzarella sur les blancs, ajoutez l’origan et couvrez ; faites cuire quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que la mozzarella ramollisse et fonde.
Servez les blancs de poulet à la pizzaiola chauds.
Conseil : si les escalopes de poulet sont trop épaisses, aplatissez-les avec un attendrisseur ; assurez-vous de bien égoutter la mozzarella pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson.
Poêle antiadhésive
Passoire
Attendrisseur à viande (facultatif)
À consommer immédiatement ; au réfrigérateur pendant 2 jours maximum ; peut être congelé s’il est préparé avec des ingrédients frais non décongelés.
Italia
| Énergie (kcal) | 98,5 |
| Glucides (g) | 2,28 |
| dont sucres (g) | 1,61 |
| Lipides (g) | 3,46 |
| dont saturés (g) | 1,72 |
| Protéines (g) | 14 |
| Fibres (g) | 0,46 |
| Vente (g) | 0,21 |
