La Mozzarella in Carrozza est un grand classique de la tradition culinaire italienne, très apprécié surtout dans le sud du pays. Des écrins croustillants dorés renferment un cœur fondant de mozzarella, offrant une entrée irrésistible, parfaite à servir lors d'un apéritif ou pour enrichir un dîner informel.
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Égouttez bien la mozzarella Costanzo et séchez-la avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité. Coupez la mozzarella en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Disposez 4 tranches de pain sur une surface plane. Déposez les tranches de mozzarella sur 4 de ces tranches de pain et couvrez avec les 4 tranches restantes, formant ainsi 4 sandwichs.
Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus (mélangés avec les 2 cuillères à soupe de lait), et une avec la chapelure. Passez chaque sandwich d'abord dans la farine, en vous assurant qu'il soit bien couvert.
Trempez ensuite dans le mélange d'œufs, en le laissant absorber uniformément. Enfin, recouvrez de chapelure, en pressant légèrement pour bien faire adhérer.
Chauffez une grande quantité d'huile de graines dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est bien chaude (environ 170°C), faites frire les sandwichs, quelques-uns à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes de chaque côté.
Égouttez les sandwichs sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servez la mozzarella in carrozza chaude, garnie de branches de persil frais si vous le souhaitez.
Essayez-le aussi avec le Fior di Latte ou la Provola Affumicata.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 263,51 |
| Glucides (g) | 31,2 |
| dont sucres (g) | 2,39 |
| Matières grasses (g) | 10,36 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,3 |
| Protéines (g) | 11,92 |
| Fibres (g) | 1,18 |
| Sel (g) | 0,51 |
