Tarte tatin de poireaux au gorgonzola

Ouvrir la pâte feuilletée et préparer une marinade avec huile, vinaigre et sel.

Retirer les feuilles vertes et les racines des poireaux, les couper légèrement plus courts que la largeur de la pâte et en deux dans le sens de la longueur.

Enlever 2-3 couches extérieures des poireaux, les laver et les sécher soigneusement.

Rendre le gorgonzola crémeux et l'étaler sur la pâte feuilletée.

Recouvrir un plat de papier cuisson, badigeonner au centre la marinade au vinaigre balsamique et répartir le sucre.

Disposer les poireaux en rangée dans le plat et les badigeonner de la marinade.

Recouvrir délicatement avec la pâte feuilletée au gorgonzola, sceller les bords vers l'intérieur et piquer avec une fourchette.

Enfourner dans un four préchauffé à 180/200 °C pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.

Retourner la tarte salée à l'aide d'un autre plat et la disposer sur le plat de service.