Lavez bien les pommes de terre en éliminant toute trace de terre.
Faites-les blanchir avec la peau pendant environ 10 minutes à partir de l'ébullition.
Égouttez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la sauce en mixant très bien les aiguilles des brins de romarin avec les feuilles du brin de sauge, l'ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron, une pincée de sel, de l'huile et un peu d'eau juste assez pour obtenir une petite sauce.
À ce stade, pour réaliser les incisions classiques en accordéon, placez chaque pomme de terre entre les manches de deux cuillères en bois.
De cette façon, la lame du couteau s'arrêtera à la bonne hauteur sans couper complètement les tranches.
Ajoutez une cuillère à café de paprika doux à la sauce verte et mélangez.
Badigeonnez les pommes de terre en insistant bien aussi entre les tranches.
Enfournez à 200 degrés dans un four déjà chaud pendant environ 40 minutes.
En accompagnement, préparez une crème en fouettant la ricotta ou le yaourt grec avec une cuillère à café de sauce verte réservée.
Servez-les accompagnées d'une crème de ricotta pour un contraste parfait.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 85,92 |
| Glucides (g) | 16,34 |
| dont sucres (g) | 5,99 |
| Lipides (g) | 1,5 |
| dont saturés (g) | 0,63 |
| Protéines (g) | 1,79 |
| Fibres (g) | 2,38 |
| Vente (g) | 0,04 |
