Houmous violet avec carottes au sésame

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 10

   Avec un chou entier, vous obtiendrez une grande quantité de choucroute. Éventuellement, n'en cuire que la moitié.

2. ÉTAPE 2 DE 10

   Préparer la choucroute. Dans une grande casserole, faire revenir brièvement l'ail dans de l'huile d'olive extra-vierge. Ajouter le chou coupé en julienne à la mandoline et un filet de vinaigre de cidre.

3. ÉTAPE 3 DE 10

   Faire mijoter en arrosant de vin blanc et terminer la cuisson en ajustant le sel et le poivre. Cela prendra environ 30 minutes.

4. ÉTAPE 4 DE 10

   Pour le houmous, mixer les pois chiches égouttés avec le tahina, le jus d'un citron, l'huile de tournesol, une demi-gousse d'ail, du sel et un peu d'eau jusqu'à obtenir une crème.

5. ÉTAPE 5 DE 10

   Continuer à mixer le houmous avec la choucroute selon le goût jusqu'à obtenir la couleur violette désirée.

6. ÉTAPE 6 DE 10

   Terminer avec un filet d'huile crue et des graines de sésame.

7. ÉTAPE 7 DE 10

   Prendre les carottes, de préférence fraîches, bien tendres et avec leurs fanes. Les faire mijoter avec leur peau dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra-vierge et un peu d'eau. Couvrir avec un couvercle.

8. ÉTAPE 8 DE 10

   Terminer la cuisson en les gardant tout de même croquantes.

9. ÉTAPE 9 DE 10

   Disposer les graines de sésame dans une assiette et y passer les carottes sur tous les côtés.

10. ÉTAPE 10 DE 10

    Servir avec le houmous violet pour un très beau contraste de couleurs

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)