Calamarata avec sauce aux poivrons rôtis, oignons caramélisés et tartare de thon rouge
Un plat de pâtes savoureux et raffiné, parfait pour épater vos invités avec des saveurs méditerranéennes.
Ingrédients
- Thon rouge abattu par le froid et décongelé
300300 - Poivrons jaunes
22 - Poivrons rouges
22 - Oignons de tropea
22 - Noix de pecorino
11 - Basilic frais
1212 - Huile d'olive extra viergeq.b.
- Beurre
11 - Sucreq.b.
- Vin blancq.b.
- Vinaigre balsamiqueq.b.
- Pâtes calamarata
320320 - Poivreq.b.
- Citron
22
Produits disponibles à l'achat
Duvel 666
€ 2,40-25%
Préparation
- ÉTAPE 1 SUR 10
Coupez le thon en dés et faites-le mariner dans un bol avec de l'huile, du poivre et deux gouttes de citron.
- ÉTAPE 2 SUR 10
Lavez et videz les poivrons, badigeonnez-les d'huile et mettez-les au four pendant 30 minutes ou à l'Air Fryer pendant 20 minutes à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient rôtis. Retournez-les à mi-cuisson.
- ÉTAPE 3 SUR 10
Laissez-les refroidir et pelez-les soigneusement. Coupez-en quelques lanières et réservez-les.
- ÉTAPE 4 SUR 10
Mettez les poivrons restants dans le mixeur avec le pecorino, une douzaine de feuilles de basilic, ajustez en sel et poivre et ajoutez l'huile en filet.
- ÉTAPE 5 SUR 10
Continuez à mixer jusqu'à obtenir une crème épaisse, que vous ajusterez ensuite avec de l'eau de cuisson.
- ÉTAPE 6 SUR 10
Coupez finement les oignons, faites-les revenir dans une sauteuse avec une noix de beurre. Ajoutez le sucre, mouillez avec le vin blanc et laissez s'effilocher et caraméliser.
- ÉTAPE 7 SUR 10
Ajoutez enfin une goutte de bon vinaigre balsamique et mélangez bien.
- ÉTAPE 8 SUR 10
Égouttez les pâtes, versez-les dans la poêle, ajoutez le pesto et faites sauter joyeusement.
- ÉTAPE 9 SUR 10
Éteignez le feu, ajoutez le thon mariné, les lanières de poivron et dressez.
- ÉTAPE 10 SUR 10
Décorez avec des feuilles de basilic.
Conseils
Bière
Verre
Informations générales
Origine
Italia, Sicilia
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
| Énergie (kcal) | 121,31 |
| Glucides (g) | 20,19 |
| dont sucres (g) | 6,64 |
| Matières grasses (g) | 3,07 |
| dont acides gras saturés (g) | 1,73 |
| Protéines (g) | 3,9 |
| Fibres (g) | 1,26 |
| Sel (g) | 0,06 |
- Protéines3,9g · 13%
- Glucides20,19g · 65%
- Matières grasses3,07g · 22%
FAQ
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