Los espaguetis cacio e pepe son un plato símbolo de la italianidad, elaborado con ingredientes DOP ligados a las tradiciones de los territorios donde nacieron. La combinación química de agua y proteínas del Pecorino, los granos de pimienta enteros machacados en el momento y la pasta mantecada lentamente para absorber todo el sabor del queso convierten esta receta en una obra maestra de la cocina italiana.
Poned al fuego una olla con agua para cocer la pasta y rallad el Pecorino romano.
Coced los espaguetis en agua salada y machacad los granos de pimienta con un mazo de cocina.
Tostad la pimienta en una sartén y desglasad con el agua de cocción de la pasta.
Escurrid los espaguetis y pasadlos a la sartén con la pimienta, añadiendo agua caliente si hace falta.
Preparad la crema de Pecorino rallado mezclado con agua de cocción caliente.
Unid la crema de Pecorino a los espaguetis y mantecad.
Servid los espaguetis cacio e pepe espolvoreados con Pecorino rallado y pimienta recién molida.
Se recomienda consumir inmediatamente los espaguetis cacio e pepe. Se desaconseja cualquier forma de conservación.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 357,09 |
| Carbohidratos (g) | 45,36 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,39 |
| Grasas (g) | 12 |
| de las cuales saturadas (g) | 6,74 |
| Proteínas (g) | 19,11 |
| Fibra (g) | 1,29 |
| Sal (g) | 0,72 |
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