Poner en un bol la mantequilla en trozos, ablandada a temperatura ambiente, y el azúcar. Batir los dos ingredientes con las varillas de una batidora eléctrica, o con el batidor de una amasadora, hasta obtener una mezcla espumosa.
Añadir el huevo entero y seguir trabajando la mezcla para incorporarlo.
Forrar un molde de 26 cm con papel de horno.
Verter la mezcla en el molde y alisarla de manera uniforme con el dorso de una cuchara.
Incorporar luego las yemas, una a una, esperando a que la anterior se haya absorbido antes de añadir la siguiente.
Trocear las almendras con un cuchillo; espolvorear la superficie de la tarta con las almendras troceadas hasta cubrirla por completo.
Hornear en horno ya caliente a 180° durante 30 minutos (si es horno ventilado 160° durante 20-25 minutos). Antes de sacarla del horno, hacer la prueba del palillo: si no es
Sacar del horno, dejar enfriar y servir vuestra tarta mantovana. Se puede espolvorear con azúcar glas o azúcar granulada al gusto.
Conservar la tarta bajo una campana de cristal durante 3-4 días.
Italia
| Energía (kcal) | 450,5 |
| Carbohidratos (g) | 43,96 |
| de los cuales Azúcares (g) | 26,63 |
| Grasas (g) | 28,22 |
| de los cuales saturados (g) | 13,59 |
| Proteínas (g) | 7,14 |
| Fibra (g) | 1,43 |
| Venta (g) | 0,06 |
