La receta tradicional de los pizzoccheri a la valtellinesa, un plato típico de Lombardía con una autenticidad única y un sabor irresistible. Perfectos para disfrutar en compañía de amigos y una buena copa de vino de Valtellina.
Pon en una olla abundante agua con sal y llévala a ebullición.
Mientras tanto, corta las patatas en trozos pequeños y lava y corta del mismo modo las coles.
Hierve las patatas durante 5 minutos, añade las coles y cocina 5 minutos más. Después, echa los pizzoccheri en el agua y deja hervir durante 12-13 minutos.
Corta en cubitos el queso Casera y ralla el grana. Limpia los dientes de ajo y ponlos a dorar en un cazo con la mantequilla hasta que quede bien dorado.
Escurre los pizzoccheri con una espumadera y colócalos en una fuente caliente. Espolvorea con parmesano y queso, vierte por encima la mantequilla fundida, añade pimienta al gusto y sirve en platos bien calientes.
Frigorífico
Para una variante sabrosa, se pueden añadir avellana y canela molidas sobre el aderezo de mantequilla y queso, antes de servir.
Italia, Lombardia
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| Energía (kcal) | 308,99 |
| Carbohidratos (g) | 19,09 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,59 |
| Grasas (g) | 20,67 |
| de las cuales saturadas (g) | 12,37 |
| Proteínas (g) | 11,79 |
| Fibra (g) | 1,6 |
| Sal (g) | 0,35 |
