Enjuagar el arroz hasta que el agua quede transparente. Cocer con agua a fuego bajo hasta que se absorba por completo (12-15 min). Apagar, tapar y dejar reposar 10 min. Aliñar con vinagre de arroz, azúcar y sal. Dejar enfriar.
Mezclar la harina, el agua con gas fría y una pizca de sal. Introducir las colas de gamba en la masa y freír en aceite de girasol caliente hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar.
Extender el alga nori sobre la superficie, mejor si se cuenta con la esterilla de bambú para ayudar. Humedecer ligeramente los bordes. Presionar bien el arroz por toda la superficie y luego darle la vuelta. Rellenar cada hoja con colas de gamba y láminas de aguacate. Enrollar, compactar y cortar en 6 piezas.
Decorar cada pieza con un poco de mayonesa y un poco de chile. Servir con una cerveza ligera, tipo blanche.
Cerveza
Servir con una cerveza ligera, tipo blanche.
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 239,65 |
| Carbohidratos (g) | 48,82 |
| de los cuales azúcares (g) | 30,15 |
| Grasas (g) | 3,42 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,38 |
| Proteínas (g) | 5,65 |
| Fibra (g) | 0,67 |
| Sal (g) | 0,15 |
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