Die rohe Wurst aus reinem ausgewachsenem Rind von Quadro Carni e Salumi ist ein sehr renommiertes und von Köchen sowie den besten piemontesischen Metzgereien begehrtes Produkt. Das Fleisch stammt von Rindern der Rasse Fassone, auch Piemontesisches Rind genannt, die in Piemont geboren und aufgezogen wurden. Eine Rasse, deren Fleisch wichtige organoleptische Eigenschaften besitzt, die es zu einem der besten Fleischsorten der Welt machen. Für die Herstellung dieser außergewöhnlichen Wurst werden ausgewählte Rinderparüren mit einem kleinen Anteil Schweinebauchspeck verwendet. Das Fleisch wird mit Gewürzen und Aromen gewolft. Anschließend wird alles in Naturdärme gefüllt und im Kühlschrank gelagert. Die Wurst, im Volksmund in einigen Regionen auch salciccia genannt, ist eine Wurst aus reinem, gehacktem Rindfleisch. Ihr Duft von rohem und angenehm gewürztem Fleisch, verbunden mit ihrem kräftigen und intensiven, angenehm aromatisierten Geschmack, ist weich am Gaumen. ROHE WURST: HISTORISCHE HINWEISE Der Name salsiccia leitet sich aus der Zusammensetzung zweier Wörter ab: „salsus“ (gesalzen) und „insicia“ (fein zerkleinertes Fleisch). Die ersten historischen Hinweise auf die Wurst reichen bis ins Römische Reich zurück, dank der wertvollen Zeugnisse von Cicero, der in seinen zahlreichen literarischen Werken erzählt, die Würste gekostet zu haben, die von den Sklavinnen der lukanischen Völker, die Rom unterworfen waren, bis in die Hauptstadt gebracht wurden. Cicero zitierte ein Sprichwort von Chrysipp, wonach Salz für das Schwein ein wenig wie die Seele sei: Es ist der Teil, der es am Leben hält und das Fleisch lange bewahrt. WURST UND LUGANEGA: DIE UNTERSCHIEDE Der Unterschied zwischen Luganega und Wurst ist territorial und formal. Wurst, sarciccia, luganega, salama, salamella, sasizza sind verschiedene Bezeichnungen für dieses Lebensmittel und erzählen je nach Herkunftsregion unterschiedliche Geschichten. Während sich die Luganega für die Zubereitung in Schmorsauce als schmackhafte Variante anbietet, eignet sich die Wurst besonders gut für den Grill und für Ofengerichte. Menge: 1 kg in ATM-Schale.
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Die rohe Wurst aus reinem ausgewachsenem Rind von Quadro Carni e Salumi ist ein sehr renommiertes und von Köchen sowie den besten piemontesischen Metzgereien begehrtes Produkt. Das Fleisch stammt von Rindern der Rasse Fassone, auch Piemontesisches Rind genannt, die in Piemont geboren und aufgezogen wurden. Eine Rasse, deren Fleisch wichtige organoleptische Eigenschaften besitzt, die es zu einem der besten Fleischsorten der Welt machen. Für die Herstellung dieser außergewöhnlichen Wurst werden ausgewählte Rinderparüren mit einem kleinen Anteil Schweinebauchspeck verwendet. Das Fleisch wird mit Gewürzen und Aromen gewolft. Anschließend wird alles in Naturdärme gefüllt und im Kühlschrank gelagert. Die Wurst, im Volksmund in einigen Regionen auch salciccia genannt, ist eine Wurst aus reinem, gehacktem Rindfleisch. Ihr Duft von rohem und angenehm gewürztem Fleisch, verbunden mit ihrem kräftigen und intensiven, angenehm aromatisierten Geschmack, ist weich am Gaumen. ROHE WURST: HISTORISCHE HINWEISE Der Name salsiccia leitet sich aus der Zusammensetzung zweier Wörter ab: „salsus“ (gesalzen) und „insicia“ (fein zerkleinertes Fleisch). Die ersten historischen Hinweise auf die Wurst reichen bis ins Römische Reich zurück, dank der wertvollen Zeugnisse von Cicero, der in seinen zahlreichen literarischen Werken erzählt, die Würste gekostet zu haben, die von den Sklavinnen der lukanischen Völker, die Rom unterworfen waren, bis in die Hauptstadt gebracht wurden. Cicero zitierte ein Sprichwort von Chrysipp, wonach Salz für das Schwein ein wenig wie die Seele sei: Es ist der Teil, der es am Leben hält und das Fleisch lange bewahrt. WURST UND LUGANEGA: DIE UNTERSCHIEDE Der Unterschied zwischen Luganega und Wurst ist territorial und formal. Wurst, sarciccia, luganega, salama, salamella, sasizza sind verschiedene Bezeichnungen für dieses Lebensmittel und erzählen je nach Herkunftsregion unterschiedliche Geschichten. Während sich die Luganega für die Zubereitung in Schmorsauce als schmackhafte Variante anbietet, eignet sich die Wurst besonders gut für den Grill und für Ofengerichte. Menge: 1 kg in ATM-Schale.
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