Der frische entbeinte Carré von Quadro Carni e Salumi ist ein sehr renommierter und von Köchen sowie den besten piemontesischen Metzgereien äußerst gefragter Schnitt. Dieser Schnitt wird auch Lende oder Lonza genannt und ist der obere Teil der Schweinerippen. Das Fleisch stammt von Schweinen der Rasse Gran Suino Padano, die in Italien geboren und aufgezogen wurden, mit einem Gewicht von 144-176 kg, aus zertifizierten Zuchtbetrieben des Consorzio del prosciutto di Parma und des Consorzio del prosciutto di San Daniele. Das Produkt hat eine intensiv rote Farbe. Produktionsprozess: Schlachtung, Vorkühlungstunnel, Zerlegung, Lagerung in Kühlzellen.
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Der frische entbeinte Carré von Quadro Carni e Salumi ist ein sehr renommierter und von Köchen sowie den besten piemontesischen Metzgereien äußerst gefragter Schnitt. Dieser Schnitt wird auch Lende oder Lonza genannt und ist der obere Teil der Schweinerippen. Das Fleisch stammt von Schweinen der Rasse Gran Suino Padano, die in Italien geboren und aufgezogen wurden, mit einem Gewicht von 144-176 kg, aus zertifizierten Zuchtbetrieben des Consorzio del prosciutto di Parma und des Consorzio del prosciutto di San Daniele. Das Produkt hat eine intensiv rote Farbe. Produktionsprozess: Schlachtung, Vorkühlungstunnel, Zerlegung, Lagerung in Kühlzellen.
