Der sizilianische Couscous ist ein Hauptgericht, das seinen Ursprung im nahegelegenen Afrika hat und dessen Originalrezept es wert ist, mindestens einmal im Leben zubereitet zu werden. Als Symbol der Geselligkeit schlechthin nimmt es einen Ehrenplatz in der sizilianischen Küche ein und obwohl es verschiedene Varianten gibt, ist die Fischvariante sicherlich die typischste. Auch wegen des Überflusses an Fisch, den dieses Land bietet.
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Die Fischbrühe mit Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Petersilie, Chili, Olivenöl, Tomatenpüree, gemischtem Fisch und Schalentieren, Safran, Lorbeer, Salz und Pfeffer etwa 30 Minuten kochen.
Den Fisch aus dem Topf nehmen und säubern. In Stücke schneiden.
Den vorgekochten Couscous in eine Salatschüssel geben und mit der Hälfte heißem Wasser und der Hälfte heißer Fischbrühe bedecken. Die Ruhezeit einhalten und den Couscous auflockern.
Den Couscous auf eine Servierplatte geben und in der Mitte mit den Fischstücken und der Brühe bedecken. Mit Gewürzen bestreuen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Warm genießen.
Salatschüssel
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 73,9 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,44 |
| davon Zucker (g) | 2,5 |
| Fett (g) | 0,71 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,12 |
| Proteine (g) | 9,57 |
| Ballaststoffe (g) | 0,72 |
| Salz (g) | 0,14 |
