Die Iris ist eine typische sizilianische Süßspeise, eine frittierte Brioche, gefüllt mit Ricotta-Creme oder anderen Varianten wie Pistazie oder Schokolade. Außen knusprig und innen weich, ist sie ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
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Den Teig zubereiten, indem man Mehl, Zucker, Salz und Schmalz vermischt.
Die Bierhefe in der Milch auflösen und zum Teig geben.
Die Eier einarbeiten und kneten, bis eine weiche Masse entsteht.
Den Teig gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig ausrollen und Scheiben ausstechen.
Die Scheiben mit Ricotta-Creme füllen und paarweise verschließen.
Erneut etwa 1 Stunde gehen lassen.
Die Brioches zuerst in die verquirlten Eier und dann in das Paniermehl geben.
In heißem Öl goldbraun frittieren.
Pistaziencreme
Bereits fertige Iris
Warm verzehren, direkt nach dem Frittieren.
Die Iris wurde 1901 vom palermitanischen Konditor Antonio Lo Verso anlässlich der Uraufführung der Oper 'Iris' von Pietro Mascagni kreiert.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 258,16 |
| Kohlenhydrate (g) | 44,66 |
| davon Zucker (g) | 9,87 |
| Fett (g) | 6,19 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,74 |
| Proteine (g) | 8,16 |
| Ballaststoffe (g) | 1,2 |
| Salz (g) | 0,48 |
