Der Pidone aus Messina ist ein typisches Produkt der sizilianischen Küche, geschätzt für seinen unwiderstehlichen Geschmack und seine Einfachheit. Es handelt sich um ein köstliches Gebäck aus Hefeteig, gefüllt mit ehrlichen Zutaten wie Endiviensalat, Sardellen und Käse und anschließend frittiert, um eine einzigartige Knusprigkeit zu erhalten. Ein Klassiker des Streetfoods aus Messina, leicht zuzubereiten und perfekt für einen Aperitif, ein ungezwungenes Abendessen oder einen herzhaften Snack.
In einer Schüssel die frische Bierhefe in lauwarmem Wasser zusammen mit dem Zucker auflösen. Nach und nach das Mehl, das native Olivenöl extra und schließlich das Salz hinzufügen. Kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Endiviensalat waschen und trocknen, dann in Stücke schneiden. In einer Pfanne den Endiviensalat mit einem Schuss Öl und einer Prise schwarzem Pfeffer anbraten, bis er zusammengefallen ist. Den Provola in Würfel schneiden und bei Bedarf die Sardellenfilets entsalzen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Kreise von etwa 15 cm Durchmesser ausstechen. Jeden Kreis mit etwas Endiviensalat, einigen Stücken Provola und einem Sardellenfilet füllen und die Ränder frei lassen. Die Kreise halbieren und zu einem Halbmond falten.
Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen; das Öl muss sehr heiß sein (etwa 170–180 °C). Die Pidoni portionsweise frittieren und dabei wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die Messina-Pidoni heiß servieren, um die Knusprigkeit des Teigs und die schmelzende, würzige Füllung bestmöglich zu genießen.
Pidone aus Messina
Ideal als Vorspeise, Fingerfood oder Einzelgericht, perfekt, um den authentischen Geschmack der Küche von Messina zu genießen.
Italia, Sicilia
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| Energie (kcal) | 215,99 |
| Kohlenhydrate (g) | 35,66 |
| davon Zucker (g) | 1,98 |
| Fett (g) | 4,2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,26 |
| Proteine (g) | 10,36 |
| Ballaststoffe (g) | 1,48 |
| Salz (g) | 0,62 |
