Die Sarde a beccafico nach Messineser Art sind ein schmackhaftes Gericht der sizilianischen Kochtradition, perfekt als Hauptgericht zu festlichen Anlässen. Die Sardinen werden in einer Mischung aus Semmelbröseln, Knoblauch, Pinienkernen, Rosinen, Kapern und Petersilie gerollt und dann in Olivenöl gebraten. Das Rezept unterscheidet sich von Varianten anderer sizilianischer Provinzen durch die Garmethode und einige zusätzliche Zutaten.
Die Sardinen säubern und aufklappen
Die Füllung mit Semmelbröseln, Knoblauch, Pinienkernen, Rosinen, Kapern und Petersilie zubereiten
Die Sardinen mit der vorbereiteten Füllung füllen und wieder zusammenklappen
Die Sardinen in heißem Olivenöl goldbraun braten
Probe
Die Sarde a beccafico können maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und zum Servieren aufgewärmt werden. Es wird empfohlen, sie mit einem Spritzer Zitrone und frischer Petersilie zu genießen.
Saint Pierre e Miquelon, Sicilia
| Energie (kcal) | 193,56 |
| Kohlenhydrate (g) | 15,42 |
| davon Zucker (g) | 2,25 |
| Fette (g) | 6,35 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,78 |
| Proteine (g) | 19,52 |
| Ballaststoffe (g) | 0,16 |
| Verkauf (g) | 0,23 |
