Die Venusmuscheln mindestens eine halbe Stunde in Wasser und Salz einlegen.
Waschen, abtropfen lassen und in eine Pfanne bei starker Hitze mit Knoblauch und Weißwein geben.
Den Alkohol ein paar Minuten verdampfen lassen, dann mit einem Deckel zudecken, bis sich alle Muscheln vollständig geöffnet haben (ca. 3 Minuten).
In der Zwischenzeit die Tagliatelle ÈNICA in reichlich kochendem Wasser 3 Minuten garen (nicht salzen, die Venusmuscheln geben den Geschmack).
Die Venusmuscheln abgießen und dabei das ausgetretene Kochwasser (Sud) auffangen, filtern und beiseitestellen.
In einer Pfanne bei niedriger Hitze den Knoblauch in 2 Esslöffeln Öl mit etwas Pfeffer anbraten.
Die gekochten Venusmuscheln, die al dente Pasta und das zuvor gefilterte Wasser hinzufügen.
Bei niedriger Hitze einige Minuten ziehen lassen.
Sehr heiß mit gemahlenem Pfeffer und Thymian oder Petersilie servieren.
Italia, Basilicata
| Energie (kcal) | 120,4 |
| Kohlenhydrate (g) | 11,56 |
| davon Zucker (g) | 2,27 |
| Fette (g) | 3,71 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,97 |
| Proteine (g) | 10,21 |
| Ballaststoffe (g) | 0,38 |
| Verkauf (g) | 0,16 |
