在木案板上将面粉堆成“火山口”状，中间挖个洞。将蛋黄、水倒入洞中，加入盐，用手用力揉成面团。
面团光滑均匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱静置2小时。
在使用前半小时将面团从冰箱取出。现在你可以选择用擀面杖或专用压面机来擀开。
对于经典的皮埃蒙特tajarin，面条必须非常薄，并且切得很细，几乎像“天使发丝”一样。
做好tajarin后，快速放入沸水中煮，务必注意不要煮过头，然后在锅中用黄油、帕玛森奶酪和少许煮面水拌匀。
装盘后在上面刨上白松露。
Barolo
Italia, Piemonte
| 能量 (千卡) | 370.56 |
| 碳水化合物 (g) | 40.56 |
| 其中糖分 (g) | 1.07 |
| 脂肪 (g) | 18.49 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 8.69 |
| 蛋白质 (g) | 12.37 |
| 纤维 (g) | 1.25 |
| 促销 | 0.09 |
