Bari usulü focaccia, geleneğe uygun orijinal tarif

Hazırlık

1. ADIM 1 / 16

   Unları eleyin ve karıştırın.

2. ADIM 2 / 16

   Tüm suyu bir kaseye dökün ve likoli suda eritin.

3. ADIM 3 / 16

   Unları, maltı ve bira mayasını ekleyin; yoğurun.

4. ADIM 4 / 16

   Yoğurmanın yarısında tuzu ekleyin ve yoğurmaya devam edin.

5. ADIM 5 / 16

   Natürel sızma zeytinyağını yavaşça dökün ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun.

6. ADIM 6 / 16

   Bir top yapın, üzerini örtün ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın; 45 dakika sonra 2 kez katlama yapın.

7. ADIM 7 / 16

   Hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat mayalandırın, ardından 12 ila 24 saat olgunlaşması için buzdolabına alın.

8. ADIM 8 / 16

   Hamuru buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına dönmesini bekleyin.

9. ADIM 9 / 16

   Hamuru yağlanmış 30 cm'lik bir tepsiye kaydırın ve mayalanmayı bozmadan ortasından dışa doğru parmak uçlarınızla nazikçe yayın.

10. ADIM 10 / 16

    Yayılmış focaccia'yı yaklaşık bir saat daha mayalanmaya bırakın.

11. ADIM 11 / 16

    Fırını 240°C'ye önceden ısıtın.

12. ADIM 12 / 16

    Kiraz domatesleri elle ikiye bastırarak suyunu çıkarın ve kesik tarafı aşağı bakacak şekilde focaccia yüzeyine yerleştirip tamamen kaplayın.

13. ADIM 13 / 16

    Zeytinleri, bir tutam tuzu ve kuru kekiği ekleyin.

14. ADIM 14 / 16

    Hazırladığınız salamurayı focaccia'nın ortasına dökün (30 g yağ + 60 g su + yarım çay kaşığı tuz).

15. ADIM 15 / 16

    Tepsiyi kabuk oluşumunu desteklemek için fırının alt kısmına yaklaşık 10 dakika yerleştirin; ardından tepsiyi orta bölüme alın ve yüzeyi kızarması ve domateslerin hafif yanık görünmesi için 10 dakika daha ızgara modunu açarak pişirin.

16. ADIM 16 / 16

    Fırından çıkarın ve servis etmeden önce hafifçe soğutun.

Öneriler

• Kase

• 30 cm tepsi

• Izgara fonksiyonlu fırın

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)