GABA oolong çayı, Tayvan'a özgü bir çay türüdür ve yaprakların oksijensiz bir ortamda özel işlenmesiyle elde edilir. Koleksiyonumuzda bu türden başka iki ürün daha bulunmaktadır: organik Gaba oolong ve ruby Gaba oolong; bu ürünlerde GABA molekülünün faydaları ve bu yaprakların ne kadar zengin olduğu ile çayın üretim aşamalarına ilişkin tüm ayrıntılar daha ayrıntılı anlatılmaktadır. Size bu oolong'un bir başka versiyonunu sunmamızın iki nedeni var. İlk olarak, bu ilkbahar hasadından üretilmiştir ve bu nedenle daha fazla tazelik ve hoş kokuya sahip bir lezzet profili sunabilir. İkinci olarak, diğerlerine göre biraz daha az yoğun kavrulmuştur; bu da içeceğin tadı üzerinde önemli bir etki yaratır. Özellikle bu çayın lezzet profili, tadım sırasında kokusunu belirgin biçimde ortaya çıkarmasıyla öne çıkar. Diğer iki Gaba oolong'un aksine, bu çay daha ilk anda tatlı bir tat sunar; kavrulmuş nota ve GABA molekülüne özgü tat ikinci plana düşer. Bu demlemenin tatlılığı, mango gibi tropik bir meyveyi çok andırır ve hafif taze bitkisel bir notayla birlikte gelir. Bu ilk etkiden sonra içecek ağızda daha sıcak bir his bırakma eğilimindedir; önce işlenmemiş kakao benzeri bir tat, ardından da bazı odunsu dokunuşlar ortaya çıkar. Diğer oolong'larla karşılaştırıldığında, bunda baharatlı notalar kesinlikle daha az yoğundur. Menşei: Tayvan. Üretim: Hasattan sonra yapraklar kısa bir süre güneşte solar; ardından kapalı alanda bambu tepsiler üzerinde dinlendirilir. Burada, usta üreticinin yaprağa elle masaj yapmasıyla oksidasyon başlar; ardından yapraklar kapalı ve hava ile mümkün olduğunca az temas edecek şekilde oksitlenmeye bırakılır, böylece yapraklarda GABA üretimi artırılır. Çay istenen oksidasyon seviyesine, yaklaşık %40'a ulaştığında, yapraklar kömürle ısıtılan bir fırına girer ve enzimatik aktivite durdurulur. Bu fırın aşamasından sonra, yaprak özel bir makineyle veya elle kıvrımlı formuna sokulur ve çay kurutulduktan sonra tüketime hazır hale gelir. Hazırlanış: Bu çayı, bu yaprakların tadını en iyi şekilde almak için geleneksel Çin yöntemi (gong fu cha) ile demlemenizi şiddetle tavsiye ederiz. Bu yöntemle yaklaşık 150 ml'lik bir gaiwan içinde 5 gram yaprak, yani yaklaşık 3 çay kaşığı kullanılarak farklı tatlarda birden çok demleme elde edilebilir. Yaprakları 90°C suda hızlıca duruladıktan sonra 40 saniyelik ilk demleme yapılabilir; sonrasında su aynı sıcaklıkta tutulur ve her seferinde önceki demlemeye göre süre 10 saniye artırılır. Bu çayın ömrü yaklaşık 7 demlemedir. Klasik, batı usulü bir hazırlık için 200 ml'lik bir fincanda 90°C suda 3 gram yaprak, yani yaklaşık 2 çay kaşığı, 3 dakika demleme öneririz. Doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklanması tavsiye edilir.