Organik puer shu (pişmiş) mini porsiyonlar, kare ya da küçük kase biçiminde pratik tekli porsiyonlar halinde satıldığı için çok kullanışlı bir üründür (Çin’de Tuo denir). Bu çayın her iki formu da Yunnan’ın orta-batı kesiminde, Dali şehri yakınlarında bulunan Wuliang dağlık bölgesinden gelen yapraklarla hazırlanır. Kareler, her biri 20 g olan 2 parçalık kâğıt pakette gelirken, Tuo’lar yaklaşık 120 gramlık bir bez torbada ve dolayısıyla yaklaşık yirmi adet olarak bulunur. Küçük kareler halinde preslenmiş puer’ler, kurutulmuş yaprakları daha iyi incelemeye ve çoklu demlemelerde tatları zamana yaymaya olanak tanırken, mini Tuo’lar lezzetlerini daha anında ve yoğun biçimde ortaya çıkarır. Tatlara gelince, puer shu mini porsiyonlar oldukça kalıcı fermente bir tada sahiptir ve damakta çeşitli şekillerde hissedilebilir. İlk yudumlarda ağızda çok yoğun bir tatlılık hissedilir; bunu fermente karakterde farklı nüanslar ve oldukça dolgun bir gövde izler. Bu durumda fermantasyon süreci, odun notaları ve hafif balsamik bir kapanışla birlikte hafif bir bitki likörü tadı oluşturur. Belirtilen özellikler nedeniyle, bu kullanışlı formatlı puer’in demlemesi pişmiş ya da shu ürün kategorisinin tipik özelliklerini çok iyi yansıtır. Tè Puer Shu Mini Tuo: 120 g paket (yaklaşık yirmi adet). Köken yeri: Wuliang - Yunnan, Çin. Üretim. Hasattan sonra yapraklar, üreticiye bağlı olarak belli bir süre güneşte soldurulur ve ardından yeşili öldürme aşamasına geçilir; bu aşama yeşil çay üretiminde kullanılan aşamaya oldukça benzer. Buradaki özellik, yaprakların yeşil çayda olduğu kadar yüksek sıcaklıkta ısıtılmamasıdır; böylece zaman içinde tatları değiştirebilecek bazı enzimler korunur. Pişirildikten sonra yapraklar büyük miktarlarda alınır ve büyük yığınlar halinde istiflenir. Bu şekilde düzenlenen bitkisel kütle daha sonra ıslatılır ve örtülerle kapatılır; böylece ısı tutulur ve fermantasyon süreci başlatılır. Üretici burada, fermantasyonun düzenli ilerlemesi ve mümkün olan en homojen biçimde dağılması için yaprakları ustalıkla hareket ettirip zaman zaman hafifçe nemlendirmelidir. 20 ila 70 gün sürebilen bu işlem tamamlandıktan sonra yapraklar açılır ve havayla temas etmeleri sağlanır; böylece fermantasyondan sorumlu mikroorganizmalar kuruyup ölür ve son ürün ortaya çıkar. Bu aşamadan sonra puer istenirse preslenerek taşınma ve yaşlandırma için en iyi koşullar sağlanabilir. Hazırlama. Bu yaprakların en iyi tadını almak için bu çayın geleneksel Çin yöntemiyle (gong fu cha) demlenmesini şiddetle öneririz. Bu yöntemle, yaklaşık 100 ml’lik bir gaiwan içinde bir mini Tuo ya da kare parça kullanarak farklı tatlarda birden fazla demleme elde edilebilir. 100 °C’de kısa bir ön durulama yapıldıktan sonra, sıkıştırılmış formdan yaprakları iyice ayırmak için 10 saniyelik ilk demleme yapılabilir ve ardından su aynı sıcaklıkta tutulup her demleme önceki demlemeye göre 5 saniye artırılarak devam edilebilir (10 - 15 - 20…). Bu çayın dayanıklılığı yaklaşık 7 demlemedir. Klasik Batı usulü hazırlık için, 200 ml’lik bir fincanda 100 °C suda bir mini Tuo için 2 dakikalık demleme süresi öneriyoruz. Bununla birlikte, Tuo’nun ya da karenin iç kısımlarındaki yaprakların tatlarını en iyi şekilde kullanmak için yaklaşık 15 saniyelik ön durulama yapmak tercih edilir. Tadım sırasında kolaylık sağlaması için çay süzülerek içilebilir; ayrıca yukarıda belirtilen demleme süreleri yalnızca yönlendiricidir, bu nedenle kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru yerde saklanması önerilir.
₺2.550,24 tutarında ücret, ₺2.390,85 ve üzeri ücretsizdir
KDV dahil fiyat
Organik puer shu (pişmiş) mini porsiyonlar, kare ya da küçük kase biçiminde pratik tekli porsiyonlar halinde satıldığı için çok kullanışlı bir üründür (Çin’de Tuo denir). Bu çayın her iki formu da Yunnan’ın orta-batı kesiminde, Dali şehri yakınlarında bulunan Wuliang dağlık bölgesinden gelen yapraklarla hazırlanır. Kareler, her biri 20 g olan 2 parçalık kâğıt pakette gelirken, Tuo’lar yaklaşık 120 gramlık bir bez torbada ve dolayısıyla yaklaşık yirmi adet olarak bulunur. Küçük kareler halinde preslenmiş puer’ler, kurutulmuş yaprakları daha iyi incelemeye ve çoklu demlemelerde tatları zamana yaymaya olanak tanırken, mini Tuo’lar lezzetlerini daha anında ve yoğun biçimde ortaya çıkarır. Tatlara gelince, puer shu mini porsiyonlar oldukça kalıcı fermente bir tada sahiptir ve damakta çeşitli şekillerde hissedilebilir. İlk yudumlarda ağızda çok yoğun bir tatlılık hissedilir; bunu fermente karakterde farklı nüanslar ve oldukça dolgun bir gövde izler. Bu durumda fermantasyon süreci, odun notaları ve hafif balsamik bir kapanışla birlikte hafif bir bitki likörü tadı oluşturur. Belirtilen özellikler nedeniyle, bu kullanışlı formatlı puer’in demlemesi pişmiş ya da shu ürün kategorisinin tipik özelliklerini çok iyi yansıtır. Tè Puer Shu Mini Tuo: 120 g paket (yaklaşık yirmi adet). Köken yeri: Wuliang - Yunnan, Çin. Üretim. Hasattan sonra yapraklar, üreticiye bağlı olarak belli bir süre güneşte soldurulur ve ardından yeşili öldürme aşamasına geçilir; bu aşama yeşil çay üretiminde kullanılan aşamaya oldukça benzer. Buradaki özellik, yaprakların yeşil çayda olduğu kadar yüksek sıcaklıkta ısıtılmamasıdır; böylece zaman içinde tatları değiştirebilecek bazı enzimler korunur. Pişirildikten sonra yapraklar büyük miktarlarda alınır ve büyük yığınlar halinde istiflenir. Bu şekilde düzenlenen bitkisel kütle daha sonra ıslatılır ve örtülerle kapatılır; böylece ısı tutulur ve fermantasyon süreci başlatılır. Üretici burada, fermantasyonun düzenli ilerlemesi ve mümkün olan en homojen biçimde dağılması için yaprakları ustalıkla hareket ettirip zaman zaman hafifçe nemlendirmelidir. 20 ila 70 gün sürebilen bu işlem tamamlandıktan sonra yapraklar açılır ve havayla temas etmeleri sağlanır; böylece fermantasyondan sorumlu mikroorganizmalar kuruyup ölür ve son ürün ortaya çıkar. Bu aşamadan sonra puer istenirse preslenerek taşınma ve yaşlandırma için en iyi koşullar sağlanabilir. Hazırlama. Bu yaprakların en iyi tadını almak için bu çayın geleneksel Çin yöntemiyle (gong fu cha) demlenmesini şiddetle öneririz. Bu yöntemle, yaklaşık 100 ml’lik bir gaiwan içinde bir mini Tuo ya da kare parça kullanarak farklı tatlarda birden fazla demleme elde edilebilir. 100 °C’de kısa bir ön durulama yapıldıktan sonra, sıkıştırılmış formdan yaprakları iyice ayırmak için 10 saniyelik ilk demleme yapılabilir ve ardından su aynı sıcaklıkta tutulup her demleme önceki demlemeye göre 5 saniye artırılarak devam edilebilir (10 - 15 - 20…). Bu çayın dayanıklılığı yaklaşık 7 demlemedir. Klasik Batı usulü hazırlık için, 200 ml’lik bir fincanda 100 °C suda bir mini Tuo için 2 dakikalık demleme süresi öneriyoruz. Bununla birlikte, Tuo’nun ya da karenin iç kısımlarındaki yaprakların tatlarını en iyi şekilde kullanmak için yaklaşık 15 saniyelik ön durulama yapmak tercih edilir. Tadım sırasında kolaylık sağlaması için çay süzülerek içilebilir; ayrıca yukarıda belirtilen demleme süreleri yalnızca yönlendiricidir, bu nedenle kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru yerde saklanması önerilir.
