Det rökta stuvade sidfläsket från Salumificio Freoni Danzi är en färsk charkprodukt framställd av magert sidfläsk, befriad från brosk och rökt med naturlig rök från bokträ samt förpackad i vakuum. Det rökta stuvade sidfläsket har en rosa färg på den magrare delen som växlar med vita remsor av fett, dess doft är ren och berusande och dess kryddor tillför en mjuk och aromatisk ton. Rökt stuvat sidfläsk: hur det tillverkas Det putsade sidfläsket saltas i saltlake för att göra det ännu godare och aptitligare. Efter saltningen bearbetas sidfläsket hantverksmässigt i minst 24 timmar, tillagas i ångmättade ugnar och röks med bokträ för att ge det en naturlig gyllenbrun yta. Stuvat sidfläsk: en liten kuriosa Sidfläsk kan användas i pasta all'amatriciana, även om den traditionella versionen föreskriver användning av guanciale, av alla dem som inte gillar alltför kraftiga smaker men föredrar rökta sådana.