Den råa korven av ren vuxen nöt från Quadro Carni e Salumi är en mycket välkänd produkt och eftertraktad av kockar och de bästa slaktarna i Piemonte. Köttet kommer från nötkreatur av Fassone-rasen, även kallad piemontesisk boskap, födda och uppfödda i Piemonte. En ras vars kött har viktiga organoleptiska egenskaper som gör det till ett av de bästa kötten i världen. För tillverkningen av denna extraordinära korv används utvalda styckdetaljer av nötkött med tillsats av en liten andel fläskfläsk. Köttet mals med tillsats av kryddor och aromer. Därefter stoppas allt i naturfjälster och placeras i kylskåp. Korv, i allmänt bruk i vissa regioner även kallad salciccia, är en charkprodukt av finhackat rent nötkött. Dess doft av rått kött och behagligt kryddad karaktär, tillsammans med dess tydliga och intensiva smak, behagligt aromatiserad, känns mjuk i gommen. RÅ KORV: HISTORISK BAKGRUND Namnet salsiccia härstammar från sammansättningen av två ord: “salsus” (saltad) och “insicia” (finhackat kött). De första historiska uppgifterna om korv går tillbaka till det Romerska riket tack vare de värdefulla vittnesmål som Cicero förmedlar, som i sina många litterära verk berättar att han smakade korvar som fördes till huvudstaden av slavinnor från det lukanska folket, underkuvade av Rom. Cicero, med hänvisning till ett ordspråk av Chrysippos, hävdade att salt för grisen är lite som själen: det är den del som håller den vid liv och det som bevarar köttet länge. KORV OCH LUGANEGA: SKILLNADERNA Skillnaden mellan Luganega och korv är geografisk och formmässig. Salsiccia, sarciccia, luganega, salama, salamella, sasizza är olika namn för att kalla denna mat och berättar olika historier beroende på ursprungsregion. Om luganega lämpar sig väl för långkok, passar korven särskilt bra för grillning och ugnsrecept. Kvantitet: 1 kg i ATM-tråg.
Kostnader på kr320,79, gratis från kr2 331,00
Pris inklusive moms
Den råa korven av ren vuxen nöt från Quadro Carni e Salumi är en mycket välkänd produkt och eftertraktad av kockar och de bästa slaktarna i Piemonte. Köttet kommer från nötkreatur av Fassone-rasen, även kallad piemontesisk boskap, födda och uppfödda i Piemonte. En ras vars kött har viktiga organoleptiska egenskaper som gör det till ett av de bästa kötten i världen. För tillverkningen av denna extraordinära korv används utvalda styckdetaljer av nötkött med tillsats av en liten andel fläskfläsk. Köttet mals med tillsats av kryddor och aromer. Därefter stoppas allt i naturfjälster och placeras i kylskåp. Korv, i allmänt bruk i vissa regioner även kallad salciccia, är en charkprodukt av finhackat rent nötkött. Dess doft av rått kött och behagligt kryddad karaktär, tillsammans med dess tydliga och intensiva smak, behagligt aromatiserad, känns mjuk i gommen. RÅ KORV: HISTORISK BAKGRUND Namnet salsiccia härstammar från sammansättningen av två ord: “salsus” (saltad) och “insicia” (finhackat kött). De första historiska uppgifterna om korv går tillbaka till det Romerska riket tack vare de värdefulla vittnesmål som Cicero förmedlar, som i sina många litterära verk berättar att han smakade korvar som fördes till huvudstaden av slavinnor från det lukanska folket, underkuvade av Rom. Cicero, med hänvisning till ett ordspråk av Chrysippos, hävdade att salt för grisen är lite som själen: det är den del som håller den vid liv och det som bevarar köttet länge. KORV OCH LUGANEGA: SKILLNADERNA Skillnaden mellan Luganega och korv är geografisk och formmässig. Salsiccia, sarciccia, luganega, salama, salamella, sasizza är olika namn för att kalla denna mat och berättar olika historier beroende på ursprungsregion. Om luganega lämpar sig väl för långkok, passar korven särskilt bra för grillning och ugnsrecept. Kvantitet: 1 kg i ATM-tråg.
