Carne Salada av girello från Salumificio Freoni Danzi är en av de typiska produkterna från vårt område Trentino. Den erhålls från utvalda delar av vuxet nötkreatur som rengörs från fett- och senpartier och masseras för att göra dem mjukare och mer delikata. Carne salada har en violett färg på utsidan och rubinröd på insidan, är mjuk vid beröring och har en elastisk konsistens, doften är aromatisk och berusande. Det är ett mycket magert kött, både eftersom de magraste bitarna väljs för att producera det och eftersom fettet noggrant separeras. Carne Salada: historia och kuriosa Carne salada användes redan på 1800-talet för att konservera kött, en kännetecknande produkt för vissa provinser som ligger vid Gardasjön. Det ansågs vara en delikat rätt för välbärgade, de enda som ägde boskap.