Proteinrik och mättande bowl med basmatiris, kyckling eller tofu och grönsaker, med en krämig sås på krispig jordnötskräm. Laktosfri och valfritt low FODMAP om kompatibla ingredienser väljs.
Koka basmatiriset enligt anvisningarna på förpackningen och låt det vila.
Stek kycklingen (i tärningar eller skivor) i en panna med lite olja tills den är genomstekt; om du använder tofu, stek den i panna tills den får gyllene färg.
Skär zucchinin och morötterna i julienne eller tärningar och stek dem snabbt i panna tills de är mjuka men fortfarande krispiga.
Förbered såsen: lägg den krispiga jordnötskrämen i en skål, tillsätt limesaft och en nypa salt, och emulgera sedan med lite vatten i taget tills du får en dressingliknande konsistens.
Montera skålarna i 2 behållare: fördela riset, tillsätt proteinet (kyckling eller tofu), fördela grönsakerna och ringla över jordnötssåsen.
Om du vill kan du förvara i kylskåp och äta inom 3 dagar; tillsätt såsen först när du ska äta för att behålla krispigheten. (Low FODMAP-alternativ: kontrollera att jordnötskrämen och övriga ingredienser är kompatibla och använd måttliga portioner.)
Stekpanna
Kastrull för riset
Skål till såsen
Lufttäta behållare
Förvara i kylskåp i lufttäta behållare upp till 3 dagar. Värm riset och proteinet före konsumtion om så önskas.
Receptet är tänkt att vara proteinrikt och mättande. För en lättare version, använd avfettad tofu eller magert kycklingbröst. Tillsätt färska örter efter smak (t.ex. koriander) om du inte följer low FODMAP-dieten.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 220,14 |
| Kolhydrater (g) | 7,25 |
| varav socker (g) | 0,32 |
| Fett (g) | 14,81 |
| varav mättat fett (g) | 3,83 |
| Proteiner (g) | 13,93 |
| Fiber (g) | 0,64 |
| Rea (g) | 0,05 |
