Тальятелле, приправленные белым рагу на основе варёной панчетты, приготовленной в сале, ароматизированным чесноком, морковью, сельдереем, лавровым листом и лимонной цедрой. Кремовая и ароматная версия классического рагу без томатов.
Измельчите чеснок, морковь и сельдерей и обжарьте их с оливковым маслом extra virgin на сковороде.
Добавьте варёную панчетту, нарезанную кусочками, и хорошо ее подрумяньте.
Деглазируйте белым вином и дайте ему выпариться.
Добавьте немного воды, положите лавровые листья и готовьте рагу около 10 минут.
Варите тальятелле в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте.
Слейте тальятелле, сохранив немного воды от варки, переложите их на сковороду с рагу и перемешайте, добавляя цедру лимона и, при необходимости, немного воды от варки, чтобы получить желаемую кремовую текстуру.
Подавайте, завершив по желанию посыпкой пармезана.
Сковорода
Кастрюля для пасты
Сито или дуршлаг
Тёрка (для цедры лимона)
Совет: перемешивайте пасту прямо в соусе с небольшим количеством воды от варки, чтобы получить более кремовую консистенцию.
Italia, Toscana
| Энергия (ккал) | 269,26 |
| Углеводы (г) | 14,87 |
| из которых сахара (г) | 2,8 |
| Жиры (г) | 19,39 |
| из которых насыщенные (г) | 6,84 |
| Белки (г) | 5,72 |
| Клетчатка (г) | 1,23 |
| Распродажа | 0,2 |
