Смешайте муку Manitoba и семолу, добавьте закваску и воду (300 мл, если хотите более легкое в работе тесто).
Вымесите тесто, добавьте соль и масло. Оставьте на 1 час.
Сделайте 3 серии складываний с интервалом 30 минут, затем округлите тесто и оставьте на ночь в холодильнике.
Утром доведите тесто до комнатной температуры и сформируйте шарики весом примерно 250–280 г. Дайте снова подойти.
Растяните диски пиццы, руками выгоняя воздух к бортику.
Выложите помидоры черри, соль, базилик и масло, затем выпекайте при максимальной температуре.
За 5 минут до окончания выпечки добавьте фиордилатте, пармезан и немного оливкового масла extra vergine. Хорошо запеките до румяности.
Перед подачей добавьте свежий базилик.
Духовка
Миска для теста
Отдых в холодильнике улучшает расстойку и вкус теста
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 282,4 |
| Углеводы (г) | 59,03 |
| из которых сахара (г) | 0,8 |
| Жиры (г) | 1,03 |
| из которых насыщенные (г) | 0,17 |
| Белки (г) | 11,71 |
| Клетчатка (г) | 2,97 |
| Распродажа | 0,78 |
