По-настоящему лёгкая пицца со свежей летней начинкой.
Растворить дрожжи в половине воды, а в другой половине растворить соль.
Поместить муку в миску или в чашу планетарного миксера и влить воду с дрожжами.
Начать замешивать и добавить оставшуюся солёную воду. Продолжая замешивать, влить масло и работать до получения однородного теста.
Подготовить стеклянную миску, смазанную маслом, и положить в неё шар теста, накрыв плёнкой.
Оставить подниматься до увеличения вдвое в выключенной духовке с включённой лампочкой, если нужно. Это займёт около 2 часов.
По истечении времени разделить шар теста пополам и сделать 2 цикла складываний, чтобы получить 2 эластичных шара.
Смазать 2 противня диаметром около 28 см и, накладывая смазанные маслом руки друг на друга, аккуратно растянуть тесто.
Сначала тесто, безусловно, будет стягиваться обратно. Достаточно подождать 10 минут и повторить операцию.
После этого оно уже не будет натянутым, и раскатка станет гораздо проще.
Оставить подходить на противнях ещё 45 минут.
Тем временем подготовить начинку.
Вымыть и обрезать кабачки и морковь. Нарезать их тонкими полосками вдоль с помощью овощечистки.
Подготовить заправку из лимонного сока, масла, соли и перца.
Положить овощи в миску вместе с несколькими листьями мяты, полить маринадом и держать в холодильнике.
Подготовить рикотту, взбив её вилкой, чтобы сделать мягче.
Смазать пиццы эмульсией из 2 столовых ложек воды и 2 столовых ложек масла, перемешанных вместе, и пальцами сделать углубления, как у фокаччи.
Выпекать в уже разогретой духовке при 230 градусах около 10/15 минут на средней решётке.
После выпечки по желанию украсить пиццу рикоттой, свернутыми овощами, листьями мяты и тёртой лимонной цедрой.
Холодильник
Это именно та пицца, которой стоит поделиться в беззаботный вечер с друзьями.
Italia, Liguria
| Энергия (ккал) | 178,39 |
| Углеводы (г) | 33,63 |
| из которых сахара (г) | 1,97 |
| Жиры (г) | 1,95 |
| из которых насыщенные (г) | 1 |
| Белки (г) | 6,9 |
| Клетчатка (г) | 1,89 |
| Распродажа | 0,33 |
