Вкусное и питательное веганское блюдо на основе киноа, ботвы репы и нута, дополненное каперсами и лимонной цедрой для свежей нотки.
Если используете сухой нут: замочите его накануне вечером. На следующий день промойте и варите в воде с несколькими лавровыми листьями до мягкости; слейте и отложите.
Хорошо промойте киноа под холодной проточной водой.
Варите киноа в подсоленной воде (около 350 г воды на 160 г киноа) 12–15 минут до полного впитывания жидкости.
Разрыхлите киноа вилкой и отложите.
Вымойте ботву репы и отделите самые нежные части.
Бланшируйте ботву репы 3–4 минуты в подсоленной воде, затем слейте.
Разогрейте немного оливкового масла первого холодного отжима на сковороде.
Добавьте чесночный порошок и дайте ему кратко раскрыть аромат.
Добавьте каперсы и варёный нут на сковороду и дайте им пропитаться несколько минут.
Добавьте ботву репы и обжаривайте ещё несколько минут, чтобы вкусы соединились.
Добавьте киноа в сковороду, хорошо перемешайте и отрегулируйте соль. Если хотите, добавьте перец чили и натрите немного лимонной цедры перед подачей.
Сковорода
Кастрюля для варки киноа
Кастрюля для бланширования ботвы репы
Дуршлаг
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере 2-3 дня. Разогревать на сковороде или употреблять холодным как салат.
Italia
| Энергия (ккал) | 249,28 |
| Углеводы (г) | 37,75 |
| из которых сахара (г) | 4,07 |
| Жиры (г) | 4,14 |
| из которых насыщенные (г) | 0,5 |
| Белки (г) | 12,87 |
| Клетчатка (г) | 9,39 |
| Распродажа | 0,13 |
