O Chá vermelho fumado Lapsang Souchong é uma versão alternativa do tradicional chá vermelho homónimo originário da região de Fujian, na China. A grande diferença geográfica entre este produto e a sua referência chinesa leva a que o tipo de folha e o processamento sejam ligeiramente diferentes em comparação com o padrão clássico. Ao observar este chá, pode notar-se que as folhas utilizadas aqui são um pouco maiores do que as produzidas pelas camélias em Fujian. Além desta diferença, há outro fator ligado ao processamento que influenciará o sabor da infusão destas folhas. Segundo a tradição, o Lapsang Souchong deveria ser fumado utilizando o fumo de madeira de pinho, mas neste caso taiwanês foram usadas outras árvores perenes mais fáceis de encontrar no local. As diferenças citadas acima têm um impacto tal no perfil de sabor deste chá que tornam a experiência de degustação diferente daquela obtida com o tradicional chá vermelho Lapsang Souchong chinês. Em particular, a infusão, nos primeiros goles, não revelará de imediato todo o seu carácter fumado, mas começará com ligeiras notas ácidas de citrinos. Esta acidez irá intensificar-se gradualmente à medida que emerge o carácter fumado e um tom de madeira muito agradável, sem qualquer sensação adstringente. Por fim, no retrogosto, terá um sabor vegetal ligeiramente picante devido ao cultivar taiwanês, que lembrará ligeiramente o alecrim. Local de origem: Taiwan. Produção. Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algum tempo, consoante o produtor, antes de passarem à fase de dobragem. As folhas são então dobradas e enroladas para que os sucos no seu interior se misturem e o processo de oxidação possa começar. Para este chá, as folhas são expostas a um aumento progressivo de temperatura durante a oxidação e, quando a folha atinge a sua típica cor castanha, o produto passa a ser fumado utilizando carvão vegetal. Após alguns ciclos de cozedura e alguns dias de repouso, o chá está pronto para ser consumido. Preparação. Recomendamos vivamente infundir este chá pelo método tradicional chinês (gong fu cha) para aproveitar ao máximo estas folhas. Seguindo esta preparação, podem usar-se 5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) num gaiwan de cerca de 100 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxaguamento das folhas em água a 95°C, pode proceder-se a uma primeira infusão de 10 segundos e, depois, mantendo a água à mesma temperatura, pode continuar-se aumentando sempre o tempo em 5 segundos relativamente à infusão anterior (10 - 15 - 20…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 7 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 2 gramas de folhas (cerca de 1 colher de chá) numa chávena de 150 ml com água a 95°C durante um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação e os tempos de infusão indicados acima são apenas orientativos, pelo que também pode ajustar conforme o seu gosto pessoal. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Despesas de €16,00, grátis a partir de €45,00
Preço com IVA incluído
O Chá vermelho fumado Lapsang Souchong é uma versão alternativa do tradicional chá vermelho homónimo originário da região de Fujian, na China. A grande diferença geográfica entre este produto e a sua referência chinesa leva a que o tipo de folha e o processamento sejam ligeiramente diferentes em comparação com o padrão clássico. Ao observar este chá, pode notar-se que as folhas utilizadas aqui são um pouco maiores do que as produzidas pelas camélias em Fujian. Além desta diferença, há outro fator ligado ao processamento que influenciará o sabor da infusão destas folhas. Segundo a tradição, o Lapsang Souchong deveria ser fumado utilizando o fumo de madeira de pinho, mas neste caso taiwanês foram usadas outras árvores perenes mais fáceis de encontrar no local. As diferenças citadas acima têm um impacto tal no perfil de sabor deste chá que tornam a experiência de degustação diferente daquela obtida com o tradicional chá vermelho Lapsang Souchong chinês. Em particular, a infusão, nos primeiros goles, não revelará de imediato todo o seu carácter fumado, mas começará com ligeiras notas ácidas de citrinos. Esta acidez irá intensificar-se gradualmente à medida que emerge o carácter fumado e um tom de madeira muito agradável, sem qualquer sensação adstringente. Por fim, no retrogosto, terá um sabor vegetal ligeiramente picante devido ao cultivar taiwanês, que lembrará ligeiramente o alecrim. Local de origem: Taiwan. Produção. Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algum tempo, consoante o produtor, antes de passarem à fase de dobragem. As folhas são então dobradas e enroladas para que os sucos no seu interior se misturem e o processo de oxidação possa começar. Para este chá, as folhas são expostas a um aumento progressivo de temperatura durante a oxidação e, quando a folha atinge a sua típica cor castanha, o produto passa a ser fumado utilizando carvão vegetal. Após alguns ciclos de cozedura e alguns dias de repouso, o chá está pronto para ser consumido. Preparação. Recomendamos vivamente infundir este chá pelo método tradicional chinês (gong fu cha) para aproveitar ao máximo estas folhas. Seguindo esta preparação, podem usar-se 5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) num gaiwan de cerca de 100 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxaguamento das folhas em água a 95°C, pode proceder-se a uma primeira infusão de 10 segundos e, depois, mantendo a água à mesma temperatura, pode continuar-se aumentando sempre o tempo em 5 segundos relativamente à infusão anterior (10 - 15 - 20…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 7 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 2 gramas de folhas (cerca de 1 colher de chá) numa chávena de 150 ml com água a 95°C durante um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação e os tempos de infusão indicados acima são apenas orientativos, pelo que também pode ajustar conforme o seu gosto pessoal. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
