O Blu di Capra da Casara é feito com leite nobre de cabras da Lessinia. Um queijo de cabra ao qual, para se tornar azul, é adicionado o micélio de Penicillium Roqueforti que produzirá o típico fenómeno de veios azulados. O queijo é maturado durante cerca de 90 dias, nos quais a massa se torna cremosa e agradavelmente doce e ligeiramente ácida, com uma bela aromaticidade.
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O Blu di Capra da Casara é feito com leite nobre de cabras da Lessinia. Um queijo de cabra ao qual, para se tornar azul, é adicionado o micélio de Penicillium Roqueforti que produzirá o típico fenómeno de veios azulados. O queijo é maturado durante cerca de 90 dias, nos quais a massa se torna cremosa e agradavelmente doce e ligeiramente ácida, com uma bela aromaticidade.
