Prepare a massa brisée: deite na batedeira a farinha, o ovo, o sal e meio copo de água gelada e comece a amassar a velocidade média até formar uma bola compacta. Coloque-a num recipiente fechado e deixe repousar meia hora no frigorífico
Estenda a massa na forma untada, pique a superfície e polvilhe com pão ralado.
Numa tigela, bata um ovo com a vara de arames, adicione o iogurte, ajuste o sal, junte as ervas; eu usei orégãos, manjerona e cebolinho, e misture bem.
Corte as curgetes finamente com uma mandolina, coloque-as num tabuleiro e tempere com azeite, sal e pimenta.
Verta a mistura e distribua. Depois disponha as curgetes em círculo, começando do exterior para o interior, tentando mantê-las de pé.
Leve ao forno durante 30 minutos ou, se usar a fritadeira a ar, durante 20 minutos a 180 graus, mas cubra com papel de alumínio durante pelo menos 15 minutos para evitar que as curgetes queimem. Retire do forno e decore com algumas folhinhas de manjericão.
Italia
| Energia (kcal) | 130,84 |
| Carboidratos (g) | 21,71 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,41 |
| Gorduras (g) | 2,58 |
| dos quais saturados (g) | 1,15 |
| Proteínas (g) | 5,95 |
| Fibras (g) | 1,21 |
| Venda (g) | 1,43 |
