Versão sem glúten e sem fritura dos clássicos sofficini, feita com apenas 3 ingredientes para a massa. Cozinham-se na air fryer para obter uma douradura crocante; podem ser recheados a gosto (ex.: tomate e mozzarella).
Leve a água a ferver.
Adicione o azeite extra virgem e a farinha de arroz à água a ferver, mexendo até a massa começar a descolar das bordas da panela.
Desligue o lume e deixe a mistura amornar até poder ser manuseada.
Amasse à mão até obter uma massa lisa; se necessário, humedeça as mãos para trabalhar mais facilmente.
Divida a massa em 4 porções iguais.
Com a ajuda de papel manteiga untado (para evitar que cole), abra cada porção formando discos finos.
Recheie cada disco com o recheio escolhido (por exemplo, tomate e mozzarella), feche formando o clássico sofficino e vede bem as bordas.
Se desejar, passe os sofficini no ovo batido e depois na farinha de milho para uma panagem crocante.
Cozinhe na air fryer a 190°C por cerca de 15 minutos, virando a meio da cozedura, até dourar.
Sirva quentes e desfrute.
Panela
Tigela
Papel manteiga
Air fryer
Receita sem glúten. Para uma versão sem massa, veja a referência citada no post original.
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