Numa tigela, coloque a farinha e o fermento, adicione a água à temperatura ambiente e o óleo.
Misture delicadamente com uma espátula para absorver toda a água.
Deixe descansar por 10 minutos, depois junte o sal e misture até obter uma massa homogênea.
Durante o preparo, faça duas pausas e depois retome para não estressar a massa.
Em poucos minutos, obterá uma massa homogênea, mas ainda pegajosa.
Despeje-a sobre a bancada com um pouco de semolina por baixo e por cima, cubra com um pano e deixe assim por 15 minutos.
Passado o tempo, faça duas dobras tipo envelope e coloque a massa ainda hidratada numa tigela de vidro untada com uma fina camada de óleo e feche com tampa.
Mantenha na geladeira por 12 horas para amadurecer lentamente.
Retire da geladeira e deixe a massa na tigela à temperatura ambiente por 30 minutos.
Depois, vire-a sobre a bancada polvilhada com semolina e divida-a ao meio.
Faça uma rodada de dobras para deixar os pães elásticos e depois abra-os delicadamente com as mãos para dar formato redondo.
Transfira as pizzas para as assadeiras já untadas e estique-as em direção às bordas.
Pincele com a emulsão e leve ao forno já quente a 230 graus por cerca de 10 minutos na grade do meio.
Enquanto isso, prepare a salada com todos os ingredientes e tempere com pouco óleo e sal.
Toste os pinhões e reserve-os
Assim que estiver assada, guarneça a pizza com a cobertura de salada fresca, pinhões e um fio de azeite cru.
É uma pizza muito leve e combina com muitos recheios, dependendo do gosto pessoal. Com esta salada fresca, fica muito fácil de digerir.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 222,77 |
| Carboidratos (g) | 37,87 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,3 |
| Gorduras (g) | 4,23 |
| dos quais saturados (g) | 1,5 |
| Proteínas (g) | 9,88 |
| Fibras (g) | 2,07 |
| Venda (g) | 0,53 |
