Zima niesie ze sobą potrzebę ciepłych, kojących i pełnych smaku dań. Dynia, niekwestionowana królowa sezonu, spotyka się z siłą fermentacji kefiru wodnego, zamieniając się w miękką i pachnącą focaccię, idealną do wzbogacenia zimowego stołu. Kefir wodny wspomaga wyrastanie i tworzy miękką, lekką strukturę z delikatnie chrupiącą skórką, podkreślając naturalną słodycz dyni. Sekret mocy wyrastania TIBI: Płynny kefir wodny to niezwykły sprzymierzeniec w kuchni. Dzięki zawartości bakterii i naturalnych drożdży ten ferment przyspiesza procesy wyrastania, nadając ciastom wyjątkową lekkość i złożoność smaku, która przypomina zakwas. W tej focacci TIBI nie tylko wspomaga wyrastanie, ale także przyczynia się do uzyskania miękkiej, lekkiej struktury z delikatnie chrupiącą skórką. Ponadto lekka kwasowość kefiru wodnego podkreśla naturalną słodycz dyni, dając równowagę smaków, która zachwyci już przy pierwszym kęsie.
Pokrój dynię w kostkę i ugotuj ją na parze lub w piekarniku, aż zmięknie, a następnie rozgnieć widelcem na puree.
W dużej misce połącz mąkę, kefir wodny, oliwę z oliwek extra vergine, sól i puree z dyni. Dobrze wymieszaj, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto (będzie lekko klejące, to normalne).
Przykryj wilgotną ściereczką lub folią i pozostaw do wyrastania na 10 godzin w temperaturze pokojowej.
Przełóż ciasto do natłuszczonej formy, delikatnie rozprowadź je rękami.
Przykryj i pozostaw do ponownego wyrastania na co najmniej 2 godziny.
Skrop oliwą, dodaj gruboziarnistą sól i rozmaryn, a następnie zrób palcami klasyczne wgłębienia.
Piecz w nagrzanym piekarniku statycznym w 220°C przez 20–25 minut, aż focaccia będzie dobrze zrumieniona.
Duża miska
Piekarnik
Blacha do pieczenia
Ściereczka kuchenna
Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni lub zamrozić na dłuższe przechowywanie.
Aby przyspieszyć wyrastanie, można dodać 1 g suchych drożdży do kefiru wodnego i odstawić na 5–10 minut, aż pojawią się bąbelki. Ta focaccia jest uniwersalną bazą, którą można wzbogacić ziołami, prażonymi pestkami dyni i serami według uznania.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 190,54 |
| Węglowodany (g) | 41,93 |
| w tym cukry (g) | 2,02 |
| Tłuszcze (g) | 0,44 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,07 |
| Białko (g) | 6,68 |
| Błonnik (g) | 1,45 |
| Wyprzedaż (g) | 0,44 |
