Ubić białka z kremem tartarowym na bardzo sztywną pianę.
Ubić żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Dodać wodę i olej, cały czas mieszając. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
Dodawać po trochu ubite białka i delikatnie je łączyć, uważając, aby nie opadły.
Podzielić ciasto na dwie równe części.
Do jednej z nich dodać filiżankę zimnej kawy wymieszanej z łyżeczką gorzkiego kakao.
Wlać połowę ciasta kawowego do formy do chiffon cake o średnicy 25 cm. Posypać powierzchnię obficie gorzkim kakao, a następnie wlać połowę białego ciasta i ponownie posypać kakao.
Powtórzyć czynność.
Piec w nagrzanym piekarniku statycznym w 150° przez 50 minut, następnie zwiększyć do 165° i piec jeszcze 10 minut.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostrożnie odwrócić formę do góry dnem, opierając ją na odpowiednich nóżkach, i pozostawić do ostygnięcia.
W lodówce
Forma do chiffon cake nie powinna być natłuszczana ani obsypywana mąką. Po umieszczeniu formy do ostygnięcia do góry dnem po pieczeniu ciasto będzie stopniowo samo odchodzić od formy.
Italia
| Energia (kcal) | 250,25 |
| Węglowodany (g) | 49,08 |
| w tym cukry (g) | 29,54 |
| Tłuszcze (g) | 3,55 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,24 |
| Białko (g) | 7,84 |
| Błonnik (g) | 0,6 |
| Wyprzedaż (g) | 0,08 |
